Sa pagproseso ng pagkain, maraming mga functional na sangkap, tulad ng langis ng isda, katas ng leech, at ilang mga protina ng halaman, ay may natatanging amoy. Ang pagdaragdag ng mga ito sa pagkain ay maaaring magpabagal sa panlasa at gawing mahirap para tanggapin ng mga mamimili. Maraming mga tagagawa ang isinasaalang -alang ang paggamitBetadex, ngunit nababahala sila tungkol sa kung maaari ba itong tunay na mask ang malagkit na amoy at kung ang pagdaragdag nito sa pagkain ay lalabag sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pambansang.
Ang susi sa malagkit na amoy ng Betadex ay namamalagi sa natatanging istruktura ng molekular. Ito ay isang guwang na silindro na nabuo ng pitong naka -link na molekula ng glucose. Ito ay hydrophilic sa labas at hydrophobic sa loob. Ang malagkit na amoy ng mga functional na sangkap ay madalas na nagmula sa mga maliliit na molekula tulad ng n-hexanal at trimethylamine, na kung saan ay hydrophobic at maaaring tumagos sa guwang na silindro ng betadex. Kapag ang mga malagkit na molekula na ito ay "encapsulated," bumubuo sila ng isang matatag na kumplikado, na pinipigilan ang mga ito mula sa pagsingaw. Naturally, hindi namin maamoy o tikman ang malagkit na amoy kapag kumakain tayo. Ito ay tulad ng paglalagay ng mga malagkit na molekula sa isang "selyadong kahon," na ikinulong ang hindi kasiya -siyang lasa. Ang pamamaraang ito ay hindi umaasa sa iba pang mga lasa upang i -mask ang amoy, ngunit sa halip ay itinatago ang mga malagkit na sangkap sa antas ng molekular, na nagreresulta sa isang mas matatag at natural na epekto.
Sa mga praktikal na aplikasyon, ang Betadex ay nagpakita ng makabuluhang pagiging epektibo sa pag -mask ng malagkit na amoy ng mga karaniwang functional na sangkap sa pagkain. Halimbawa, ang langis ng isda, na natural ay may isang malakas na amoy na amoy at hindi masisiyahan sa maraming tao, ay makabuluhang nabawasan sa pagdaragdag ng betadex, na ginagawang mas kaakit -akit kapag nabalangkas sa mga gummy ng langis ng isda o solidong inumin. Bukod dito, ipinakita ng mga eksperimento na ang paggamot na may betadex sa leech powder, isang mahalagang gamot na may sapat na gulang na may isang malakas na amoy na amoy, ay gumagawa ng mga malagkit na sangkap tulad ng n-hexanal at trimethylamine na halos hindi malilimutan sa tubig, na epektibong nakamit ang nais na masking effect. Kahit na ang hindi kasiya -siyang lasa ng ilang mga suplemento ng bitamina ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang naaangkop na halaga ngBetadex, makabuluhang pagpapabuti ng kakayahang magamit ng pagkain.
Maraming tao ang nag -aalala na ang pagdaragdag ng Betadex ay lumalabag sa mga kinakailangan sa regulasyon. Gayunpaman, hindi na kailangang mag -panic. Ang "Pamantayan ng Aking Bansa para sa Paggamit ng Mga Additives ng Pagkain" ay malinaw na itinatakda ang paggamit nito. Ito ay isang pambansang pinahihintulutang additive ng pagkain, at hangga't idinagdag ito sa loob ng tinukoy na saklaw at mga limitasyon, nakakatugon ito sa mga pamantayan sa kaligtasan. Ang mga limitasyon ay nag -iiba para sa iba't ibang mga pagkain. Halimbawa, ang maximum na halaga na ginamit sa handa at lutong mga produktong karne ay 1.0g/kg; Sa mga likidong inumin tulad ng prutas at gulay na juice at mga inuming batay sa halaman, ang maximum ay 0.5g/kg; At sa mga candies na batay sa gum, ang maximum na halaga ay maaaring makapagpahinga sa 20.0g/kg. Bukod dito, ang Betadex ay naproseso mula sa almirol, ginagawa itong nakakain at hindi nakakalason. Ang mga internasyonal na samahan tulad ng US FDA ay nakilala din ang kaligtasan nito, at ang normal na pagkonsumo ay hindi magiging sanhi ng pinsala sa katawan.
HabangBetadexay ligtas at epektibo, mayroong dalawang caveats sa paggamit nito. Una, maiwasan ang labis na halaga. Ang overdosing ay hindi lamang makakaapekto sa lasa ng pagkain mismo, tulad ng paggawa ng mga inumin na mas makapal, ngunit maaari ring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa gastrointestinal at pagdurugo sa ilang mga tao, lalo na sa mga may sensitibong tiyan. Pangalawa, mahalaga na pumili ng tamang pamamaraan para sa pagdaragdag ng Betadex. Karaniwang inirerekomenda na matunaw muna ang Betadex bago ihalo ito sa malagkit na sangkap na sangkap. Pinapayagan nito na ganap na encapsulate ang mga malagkit na molekula ng amoy, na epektibong masking ang amoy. Ang direktang tuyong paghahalo ay maaaring magresulta sa hindi pantay na paghahalo, na nag -iiwan ng ilang mga lugar na walang pag -iwas at nakakaapekto sa pangkalahatang epekto.
